Gerald Smetacek wurde 1971 in Waidhofen/Thaya geboren. Nach Volksschule und Hauptschule in Litschau absolvierte er die zweijährige Fremdenverkehrsschule WIFI in St. Pölten. Danach: Bäcker- und Konditorlehre im elterlichen Betrieb sowie in der Konditorei Troy in Bregenz. Weitere berufliche Stationen: Konditorei Groissböck in Wien, Konditorei Preining in Linz, Bäckerei und Konditorei Müller & Garnter in Gross Enzersdorf, Wieser Alm in Saalbach Hinterglemm sowie Bäckerei Mann in Wien.  Anschließend Bäcker- und Konditormeisterprüfung in St. Pölten. 2005 übernahm Smetacek den elterlichen Betrieb in Litschau. Er ist verheiratet und lebt mit Gattin Manuela sowie den beiden gemeinsamen Söhnen Felix (sechs Jahre) und Emilio (acht Monate) in Litschau.